種類豊富な商品力、マグロと旬の鮮魚なら築地の【山二】

沖縄(特に離島）は遠い遠い所で、荷物を送っても２，３日で天候次第では一週間かかると言われており、生鮮品の輸送は無理でしたが、今は輸送関係も充実し、なんと！当日着も可能になりました。 そのおかげで、山二でも石垣島のホテルにマグロや他の寿司ネタなど送っております。 鮮魚・貝類・マグロなど品目ごと丁寧に梱包し、輸送時のリスクを減らす努力をしています。 たとえば開穴子は写真のようにペーパー(保鮮紙）に並べくるくるっとまいてビニールに入れます。 ミル貝はペーパーに一つづつくるみ、アジなどの鮮魚も・・・ きちんと梱包された荷物はいつも、きれいなままお客様の手元に届いているそうです。 今年は台風の発生が多く…

晴れた日の築地にはこんなかわいいドット柄が見えます。 土砂降りの雨の日にこの下を歩くと・・・ そう！　この水玉柄は天井の穴！！ 老朽化した築地はいたるところで雨漏りがしています。 屋根のあるところを歩いていても、ポツ、ポツと頭に雨つぶが・・・ 土砂降りの日にはちょっとキツイかも(笑） でも、そんなところが気に入っている私です。          

梅雨明けはまだなのに暑い日が続き、火を使いたくなかった私はマグロの切れ端を持って帰り夕食に。 そんな時は生で食べられるお魚はサイコー(切るだけよ~）！ お肉ではそうはいかないので肉食系の社長は残念そうだが、まあブログのためにお付き合いいただいております(笑） これはおなじみマグロとアボカド、よく合う食材同士です。 荒みじん切りのたまねぎと合わせてわさびしょう油にオリーブオイル、ブロッコリースプラウトをのせて。 ご飯と一緒に丼でも、バケットにのせても旨し！ で、他のおかずも魚魚魚　イワシのマリネ 手開きで三枚おろしにしたイワシをお酢につけ冷蔵庫へ 程よく漬かったら薄皮をむいてお皿へ、きゅうりと並…

  築地の場内にチーズ専門店があるのをご存知でしょうか？ 小さな店舗ですがハード系からフレッシュ、フレーバーものまで！中身はかなり充実しています。 うちでもお客様に頼まれてたり、私たちも個人用によく買っています。 明日は休市日！！！ 頼まれついでに今日のおつまみを買いに行こうっと。 おっと！！　アルコールが進んでしまうとダイエットが・・・。実に悩ましい・・・。        

昨日は半夏生 半夏生の日に、田植えを終えた稲がタコの足のように根を張るよう、願いを込めてタコを食べる習慣があるそうです。 また、サバやうどんなど地域によって食べるものが違うそうです。 そこで！　昨日のディナーは、山二でも扱っているボイル蛸でセビーチェとたっぷり夏野菜のラタトィユ セビーチェはライムがなかったのでレモンをたっぷり絞り、チリソース(激辛！）で試しました。 辛いのが苦手な社長の感想は　　まあまあ…の出来だそうです。  

  古代エジプト時代より猫は[幸運を引き寄せ、悪運を払ってくれる動物]として愛されてきました。 また、古くから船には食料を食い荒らすネズミよけとして猫が乗船していたとか。 ごたぶんにもれず魚屋でも猫が飼われることが多いようです。 もちろん！！　山二の事務所にも、自宅にもそれぞれ猫がいます。 まあ、昔の猫たちのように自分の役割があるわけでもない今どきの猫は、 何ものにも縛られず気ままに生きています。 うーん、実にうらやましい。